Egal ob Wachauer Weckerl oder äthiopisches Injera: Brot hat immer einen relativ hohen Anteil an Kohlenhydraten. Gerade diese Kohlenhydrate machen Brot zu einem idealen Bestandteil für den täglichen Speiseplan. Aber wie so oft, ist dabei wieder die Qualität ausschlaggebend. Wer sich besonders gesund ernähren will, soll deshalb auf einen hohen Vollkornanteil achten. Aber Vorsicht: Nur weil ein Weckerl eine dunkelbraune Farbe hat, ist noch lange kein Vollkorn drinnen. Und auch das vermeintlich gesunde Graham-Weckerl hat nur einen verschwindend geringen Anteil an komplexen Kohlenhydraten. Leider wird man auch beim Bäcker oder im Supermarkt nicht immer richtig beraten. Achten Sie deshalb beim Brotkauf auf die Nährwertangaben auf der Verpackung!

Wenn es sich um Vollkorn handelt, ist dieses auch explizit angeführt. Noch besser ist allerdings, Sie backen Ihr Brot selbst. Das ist nicht schwer, braucht nicht viel Zeit und schmeckt so nebenbei auch noch hervorragend. Lassen Sie allerdings die Finger von fragwürdigen Fertigbackmischungen. Mit den gesunden und qualitativ hochwertigen Mehlsorten von natürlich für uns können Sie Ihr Brot ganz einfach selbst backen.

Mischen Sie je 200g Bio-Dinkelvollmehl und Bio-Weizenvollmehl mit 2 Teelöffeln Salz und einer Handvoll Walnüssen und Sonnenblumenkerne. Lösen Sie einen Würfel Hefe in 150ml lauwarmem Wasser auf und verrühren Sie das Wasser-Hefe-Gemisch mit 150ml Magerjogurt.
Vermengen Sie anschließend alle Zutaten zu einem glatten Teig, den Sie für cirka 2h an einem warmen Ort gehen lassen.

Geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und backen Sie das Brot für ca. 60 Minuten bis es eine schöne Kruste hat.

Tipp: eine kräftige Prise gemahlener Kümmel gibt Geschmack und macht Ihr Vollkorn-Power-Brot bekömmlicher.

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